खतरे का संकेत लाल ही क्यों?
वैज्ञानिक अध्ययनों से पता लगा है कि लाल रंग मनुष्य का ध्यान खींचता है।
खतरे का निशान ध्यान खींचने के लिए होता है इसलिए इसके लिए लाल रंग उपयुक्त पाया गया।
इसीलिए ट्रैफिक सिग्नल और रेलगाड़ियों के सिग्नल में लाल रंग रोकने के लिए इस्तेमाल
होता है। अक्सर अखबारों की सुर्खियाँ लाल रंग में होती हैं। सुर्ख शब्द का अर्थ ही
लाल है। कारों की टेल लाइट, लेबलों और होर्डिंगों में लाल रंग वहीं
इस्तेमाल होता है जहाँ ध्यान खींचना हो।
दूध में कौन से पोषक तत्व होते हैं?
दूध में 85 प्रतिशत पानी और शेष भाग में वसा और खनिज होते हैं। इसमें प्रोटीन,कैल्शियम और राइबोफ्लेविन (विटैमिन बी-2)होता है। इनके अलावा इसमें विटैमिन ए,डी,के और ई सहित फॉस्फोरस,मैग्नीशियम,आयडीन,कई तरह के एंजाइम भी होते हैं। गाय और भैंस के दूध में किसका दूध श्रेष्ठ
होता है इसे लेकर कोई आम राय नहीं है। आयुर्वेद में गाय के दूध को बेहतर माना गया है।
यह भी कहा जाता है कि गाय के दूध में एटू बीटा प्रोटीन होता है,जो मधुमेह और मस्तिष्क के विकास में सहायक होता है। यह भी कहा जाता है
कि यह प्रोटीन देसी गाय में ही मिलता है जर्सी और हॉलस्टीन नस्ल की गायों में नहीं।
पर कुछ वैज्ञानिक यह भी कहते हैं कि गाय के दूध में प्रति ग्राम 3.14 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
होता है, जबकि भैंस के दूध में यह प्रति ग्राम 0.65 मिली
ग्राम होता है। इस लिहाज से छोटे बच्चों को इसे पचाने में दिक्कत हो सकती है। और यह
भी कि भैंस के दूध में कैल्शियम,लोह और फॉस्फोरस ज्यादा होता है। मोटे
तौर पर दूध शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है। इस बहस में पड़ना उचित नहीं कि गाय या भैंस
में किसका दूध बेहतर है।
राजस्थान
पत्रिका के नॉलेज कॉर्नर में 28 जनवरी, 2023 को प्रकाशित
